Chiffon cake al caramello mou
Ingredienti:6 uova | 300 gr. farina 00 | 300 gr. zucchero | 190 gr. acqua tiepida | 120 gr. olio di semi | 1 bustina cremor tartaro | aroma vaniglia | 1 bustina lievito per dolci | 1 pizzico sale | Per il caramello mou: 200 gr di zucchero | 1 cucchiaio acqua | 100 ml panna | 250 gr. crema di burro Versare in una ciotola grande la farina setacciata con il lievito, lo zucchero ed il sale. Versare al centro della ciotola l'olio, i tuorli, l'acqua, e gli aromi (se ne usate). Montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro. Unirli al composto mescolando dall'alto in basso per non farli smontare. Versare il composto in uno stampo dai bordi alti (non c'è bisogno di imburrarlo ed infarinarlo). Cuocere a 160 °C per 50 minuti. Trascorso questo tempo alzare la temperatura a 175 °C e proseguire per 10 minuti. Preparare il caramello mou versando lo zucchero e l'acqua in un pentolino dal fondo spesso. Farlo cuocere a fiamma vivace mescolando di continuo. A parte fare scaldare la panna. Quando lo zucchero e l'acqua hanno raggiunto un colore ambrato unire la panna calda e mescolare continuamente fino ad ottenere la consistenza desiderata. Fare raffreddare. Spalmare la superficie della torta con la crema di burro e farcire con il caramello mou. Home » Torte classiche e lievitate » Chiffon cake al caramello mou Chiffon cake al caramello mou Ishtar 5 marzo 2013 2 commenti Chiffon cake caramello mou La chiffon cake potrebbe essere definita il pan di Spagna americano. Non perchè siano simili ma perchè in America viene utilizzata esattamente come noi utilizziamo il pan di Spagna. Nella loro visione delle cose deve risultare parecchio leggera tanto che viene poi farcita a piacere con ingredienti e creme varie. In realtà l’impasto della chiffon cake è molto ricco prevedendo al suo interno a differenza del pan di Spagna dell’olio e parecchie uova. Chiffon cake al caramello mou 6 uova | 300 gr. farina 00 | 300 gr. zucchero | 190 gr. acqua tiepida | 120 gr. olio di semi | 1 bustina cremor tartaro | aroma vaniglia | 1 bustina lievito per dolci | 1 pizzico sale | Per il caramello mou: 200 gr di zucchero | 1 cucchiaio acqua | 100 ml panna | 250 gr. crema di burro Versare in una ciotola grande la farina setacciata con il lievito, lo zucchero ed il sale. Versare al centro della ciotola l'olio, i tuorli, l'acqua, e gli aromi (se ne usate). Montare a neve ferma gli albumi con il cremor tartaro. Unirli al composto mescolando dall'alto in basso per non farli smontare. Versare il composto in uno stampo dai bordi alti (non c'è bisogno di imburrarlo ed infarinarlo). Cuocere a 160 °C per 50 minuti. Trascorso questo tempo alzare la temperatura a 175 °C e proseguire per 10 minuti. Preparare il caramello mou versando lo zucchero e l'acqua in un pentolino dal fondo spesso. Farlo cuocere a fiamma vivace mescolando di continuo. A parte fare scaldare la panna. Quando lo zucchero e l'acqua hanno raggiunto un colore ambrato unire la panna calda e mescolare continuamente fino ad ottenere la consistenza desiderata. Fare raffreddare. Spalmare la superficie della torta con la crema di burro e farcire con il caramello mou.Dal mio canto dopo averla preparata non me la sono sentita di farcirla ulteriormente ma ho utilizzato la crema di burro solamente per rivestirne la superficie esterna ed ho completato il tutto con del caramello mou. Inutile dire che il risultato è super goloso. La torta si presenta alta e soffice ed è strepitosa anche da mangiare così al naturale, magari inzuppata nel latte.
