Bavarese fragole e arancia

 Ingredienti per 6 persone

6 Fogli Colla di Pesce

250 gr Fragole

360 gr Fragole di Bosco

1 Bicchierino Maraschino

50 gr Zucchero a Velo

1 Arancia

50 cl Panna

Burro

Preparazione
Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
Pulite le fragole, lavatele, sgocciolatele e mettetele in una terrina; cospargetele di zucchero e spruzzatele con un bicchierino di maraschino, quindi lasciatele macerare per 30 minuti.
Pulite, lavate e setacciate le fragole di bosco, insieme con la metà delle fragole sgocciolate dal liquore, facendo cadere il passato in una terrina: incorporatevi lo zucchero a velo, anch'esso setacciato, e il succo di un'arancia.
Quindi strizzate bene la colla di pesce, fatela sciogliere a bagnomaria e unitela agli altri ingredienti.
Mescolate il tutto fino a ottenere un composto amalgamato alla perfezione.
Montate la panna e aggiungetela con grande delicatezza al composto.
Imburrate uno stampo da budino dalle pareti scannellate, versatevi il composto, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e introducete in frigorifero per 3 ore.
Capovolgete quindi su un piatto da portata: per compiere con più facilità l'operazione immergete per qualche attimo lo stampo nell'acqua bollente.
Decorate la bavarese con le fragole rimaste e servite.

Fonte:pagina inizio.com

Torta della nonna

Ingredienti
Dosi per 8 persone

750 ml latte
6 uova
3 per la crema e 3 per la pasta frolla
590 g farina
di cui 500 g per la pasta frolla e 90 g per la crema
270 g zucchero
di cui 150 g per la pasta frolla e 120 g per la crema
120 g olio di semi di girasole
limoni
buccia, q.b.
40 g pinoli
8 g lievito vanigliato
zucchero a velo
q.b.



Preparazione


Versiamo il latte in un pentolino, aggiungiamo un po’ di scorza di limone e portiamo sul fuoco.

Nel frattempo rompiamo 3 uova in un’altra pentola e mescoliamo con una frusta, poi aggiungiamo 6 cucchiai di zucchero, mescoliamo ancora e aggiungiamo 6 cucchiai di farina. Continuiamo a mescolare bene per evitare grumi.

Quando il latte è ben caldo, spegniamo il fuoco e togliamo le bucce di limone. Uniamo il latte alla crema e mescoliamo ancora con la frusta.

Portiamo la pentola sul fuoco continuando a mescolare per circa 5 minuti, spegniamo quando la crema della nonna si è addensata. Copriamo la pentola con la pellicola: questo evita che si formi la crosticina sulla crema.

Prepariamo una pasta frolla senza burro rompendo 3 uova in una ciotola e aggiungendo lo zucchero e l’olio di semi, poi la mezza bustina di lievito vanigliato.
In alternativa: Possiamo sostituire l'olio con 140 g di burro.

Iniziamo a mescolare e aggiungiamo la farina poco per volta, sempre mescolando.

L’impasto diventa sempre più denso: quando non riusciamo più a mescolare portiamolo sul piano di lavoro e impastiamo con le mani fino a ottenere una pasta omogenea, elastica e che non si attacca più alle dita.

Prepariamo una teglia rotonda oliata e infarinata. Io, con queste dosi, ne uso una da 28 cm di diametro.

Dividiamo l’impasto in due, infariniamo un foglio di carta da forno e mettiamoci sopra una parte dell’impasto. Poi stendiamo con il mattarello per formare un disco. Sistemiamolo sulla tortiera e con un coltello tagliamo i bordi di pasta in eccesso. Abbiamo così la base della torta.

Riprendiamo la crema che abbiamo messo da parte, togliamo la pellicola e mescoliamo. Versiamola tutta sulla base.

Ora prendiamo la seconda parte della pasta frolla e stendiamola con il mattarello per creare un altro disco. Posizioniamolo sopra la torta: tagliamo i bordi in eccesso con un coltello, con le dita sigilliamo i bordi intorno e con una forchetta bucherelliamo la superficie.

Per guarnire mettiamo i pinoli sulla torta e siamo pronti a infornare a 170 °C per 45 minuti in forno statico.

A fine cottura lasciamo raffreddare la torta e spolverizziamo con lo zucchero a velo. La torta della nonna è pronta!

Fonte:Fattoincassdabenedetta

 

Bugie

Ingredienti per 6 persone

500 gr Farina di Grano 00

2 Uova

50 gr Burro

50 gr Zucchero

1 Cucchiaio Vino Bianco Secco

1/2 Limone (scorza Grattugiata)

1/2 Bustina Lievito per Dolci

50 gr Zucchero a Velo

100 cl Olio di Semi di Arachidi

Preparazione:Piatto tipico del Carnevale.

Fate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro che avrete fuso su fiamma debolissima.

Lavorate di mano e ottenete una pasta soda ed elastica; fatela a tocchi e tirate una sfoglia di due o tre millimetri di spessore usando l'apposita macchina delle tagliatelle o il classico matterello (pressia).

Tagliate la sfoglia a triangoli, a rombi, a cerchi e via elencando aiutandovi con la rotella tagliapasta e i bordi di un bicchiere.

In una casseruola dai bordi alti portate all'ebollizione l'olio ed immergetevi poche bugie per volta; estraetele non appena hanno raggiunto la doratura.

Disponetele sulla carta assorbente per eliminare l'olio eccedente e poi su un vassoio ed infine spolverizzatele con zucchero a velo.

Esistono pure le bugie ripiene di marmellata: la più indicata è quella di prugne.

Si deposita un cucchiaio di marmellata su un disco di pasta e la si ricopre con un secondo disco premendo con le dita ai bordi per la saldatura.

Le bugie si servono fredde.

Vino consigliato: Barolo di 8-10 anni.

Fonte:https://www.paginainizio.com/public/ricette/recipe.php?recipe=00002943
 

Torta facile e veloce per la Festa del papà

INGREDIENTI PER LA TORTA FACILE E VELOCE PER LA FESTA DEL PAPÀ (DOSI PER 4 PERSONE):300 G DI FARINA,60 G DI CACAO AMARO,250 G DI LATTE,300 G DI ZUCCHERO,3 UOVA,1 BUSTINA DI LIEVITO,ZUCCHERO A VELO,150 GR DI BURRO,CIOCCOLATO AL LATTE: 200 GR,PANNA LIQUIDA: 150 ML. SMARTIES,MARZAPANE.PREPARAZIONE:MONTATE LE UOVA CON LO ZUCCHERO E AGGIUNGETE IL BURRO FUSO, METTETE LA FARINA E IL LIEVITO SETACCIATI INSIEME E ALTERNATELI CON IL LATTE, INFINE METTETE IL CACAO AMARO SETACCIATO E MESCOLATE BENE PER AVERE UN COMPOSTO OMOGENEO. IMBURRATE E INFARINATE UNO STAMPO PER TORTE E CUOCETE IL DOLCE IN FORNO CALDO A 180°C PER 30 – 35 MINUTI.NEL FRATTEMPO SPEZZETTATE IL CIOCCOLATO E SCIOGLIETELO CON LA PANNA, MESCOLATE FINO AD AVERE UNA CREMINA OMOGENEA. SFORMATE LA TORTA, METTETELA IN UN PIATTO DA PORTATA E POI FATE LA COPERTURA CON LA CREMA AL CIOCCOLATO. FATE RAFFREDDARE UN PO’.CON IL MARZAPANE COLORATO FATE DELLE LETTERE PER COMPORRE “AUGURI PAPÀ”. METTETE GLI SMARTIES INTORNO ALLA TORTA E POI POSIZIONATE LE LETTERE AL CENTRO. FATE RAFFREDDARE IL TUTTO E SERVITE!  

fonte:http://www.pourfemme.it/

 

DOLCE PER LA FESTA DEL PAPÀ: TIRAMISÙ ADATTO AI PICCOLI

DOLCE PER LA FESTA DEL PAPÀ: TIRAMISÙ ADATTO AI PICCOLI

INGREDIENTI:1 CONFEZIONE DI SAVOIARDI,500 GR DI RICOTTA ROMANA,200 GR DI PANNA FRESCA DA MONTARE,150 GR DI ZUCCHERO,50 GR GOCCE DI CIOCCOLATO FONDENTE,CAFFÈ D’ORZO Q.B.,CACAO AMARO Q.B.PREPARAZIONE:INIZIATE CON LA PREPARAZIONE DEL CAFFÈ D’ORZO E LASCIATELO RAFFREDDARE.MONTATE LA PANNA A NEVE CON UNO SBATTITORE A MANO O ELETTRICO. NEL FRATTEMPO AMALGAMARE LA RICOTTA CON LO ZUCCHERO ED AIUTANDOVI CON UN PASSAVERDURE RENDETELA FINE. UNITE IL TUTTO ALLE GOCCE DI CIOCCOLATO ED ALLA PANNA.FATE INZUPPARE I SAVOIARDI NEL CAFFÈ D’ORZO DAL VOSTRO PICCOLO AIUTO CUOCO E DISPONETELI IN UNA PIROFILA RETTANGOLARE.RICOPRIRE I SAVOIARDI CON UNO STRATO DI CREMA DI RICOTTA.CONTINUATE FINO AD ESAURIMENTO DEGLI INGREDIENTI. SULL’ULTIMO STRATO CHE DEVE ESSERE DI CREMA DI RICOTTA, SPOLVERATE IL CACAO AMARO A PIACIMENTO.PER L’OCCASIONE, CON UN PO’ DI PANNA E L’AIUTO DI UNA SAC-À-POCHE, POTETE DECORARE IL TIRAMISÙ CON TANTI CIUFFETTI E SOPRATTUTTO ARRICCHIRLO CON SCRITTO “TANTI AUGURI PAPÀ ” !

 

Torta per la Festa del Papà

Torta per la Festa del Papà

Ingredienti:200g di farina:200 g di zucchero,5 uova,1 bustina di lievito per torte,la buccia grattugiata di un limone.Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina ed il lievito ed aromatizzare con la scorza di limone.Cuocere a 170 gradi per 30 min.Per la crema :2 uova,8 cucchiai di zucchero,2 cucchiai di farina,2 cucchiai di cacao,500 ml di latte,una stecca di vaniglia senza semi,100 g di cioccolato fondente tritato.Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere la farina ed il cacao setacciati ed infine il latte; aromatizzare con la vaniglia, mettere sul fuoco e fare addensare fino a quando la crema non diventa soda.Togliere dal fuoco ed aggiungere il cioccolato, mescolare fino a quando non si scioglie. Far raffreddare prima di farcire la torta.per bagnare il pan di spagna:liquore strega sciroppo fatto con acqua, zucchero e scorza di limone.

http://dolcezze.myblog.it

 

Torta mimosa al cioccolato

INGREDIENTI:300 GR. CIOCCOLATO FONDENTE,300 GR. FARINA AUTOLIEVITANTE,150 GR. ZUCCHERO,150 GR. BURRO,150 GR. LATTE,6 UOVA INTERE,1 PIZZICO DI SALE,3 CUCCHIAI BRANDY

PER FARCIRE: GANACHE AL CIOCCOLATO PREPARATA CON:300 GR. CIOCCOLATO FONDENTE,250 GR. PANNA.IN UN PENTOLINO A BAGNOMARIA FAR SCIOGLIERE NEL LATTE IL CIOCCOLATO SPEZZETTATO E IL BURRO, LASCIAR INTIEPIDIRE.

NEL FRATTEMPO MONTARE LE UOVA CON LO ZUCCHERO, UNIRE LA MISCELA AL CIOCCOLATO INTIEPIDITO, MESCOLARE BENE ED AGGIUNGERE LA FARINA SETACCIATA.

IMBURRARE UNO STAMPO DI 26 CM DI DIAMETRO, VERSARE IL COMPOSTO E CUOCERE IN FORNO A 180° PER 45/50 MINUTI.

DOPO LA COTTURA, LASCIARE RAFFREDDARE COMPLETAMENTE IL DOLCE SU UNA GRIGLIA.

TAGLIARE LA TORTA IN 3 STRATI, TAGLIARNE UNO A CUBETTI E METTERE DA PARTE.

VERSARE METÀ DELLA CREMA GANACHE SU UNO DEI 2 DISCHI DI TORTA RIMASTI, POGGIARE SOPRA L’ALTRO DISCO E RICOPRIRE TUTTO IL DOLCE, COMPRESI I BORDI, CON LA GANACHE RIMASTA.

FARE ADERIRE SU TUTTA LA TORTA I DADINI DI DOLCE MESSI DA PARTE.PER DECORARE:

RICAVARE DA UN CARTONCINO UNA GRIGLIA COMPOSTA DA QUADRATI DI CIRCA 3 CM.METTERE IL CARTONCINO SULLA TORTA E SPOLVERIZZARE CON LO ZUCCHERO A VELO, TOGLIERE IL CARTONCINO E POSIZIONARLO SULLA TORTA  IN MODO CHE COPRA I QUADRATI BIANCHI E SPOLVERIZZARE CON IL CACAO AMARO. POSIZIONARE SULLE PARTI BIANCHE DEI CHICCHI DI CAFFÈ RICOPERTI DI CIOCCOLATO,OPPURE DEI FIORELLINI DI ZUCCHERO.

unangolodimondo

 

Torta mimosa al limone

Pan di spagna, con 5 uova 150g di zucchero, 150g di farina 001, bustina di lievito, la scorza grattugiata di un limone, per la crema chantigli al limone:450ml di latte ,la buccia di un limone, il succo di un limone, 3 cucchiai di farina ,5 cucchiai di zucchero,250 ml di panna già zuccherata

La bagna:acqua,zucchero

Per decorare:pan di spagna,codette di zucchero,panna da montare

Preparazione:Dopo aver prepararato il pan di spagna,preparate la crema,in un pentolino versate il latte e lasciatelo scaldare insieme alla buccia del limone.

Montate in una ciotola i tuorli insieme allo zucchero,unite la farina e mescolate .Versate il latte caldo nella ciotola e mescolate bene,riversate il tutto bel pentolino aggiungete il succo del limone e lasciate addensare mescolando continuamente.Lasciate raffreddare.

Montate la panna e aggiungetela alla crema e con dei movimenti delicati dal basso verso l’alto amalgamate il tutto.

Tagliate il pan di spagna in due strati  bagnatelo accuratamente e distribuite la crema.

Per decorarla ho preparato un altro pan di spagna che ho tagliato in piccoli cubetti,dopo aver ricoperto la torta con la crema rimasta l’ho distribuito uniformemente e ultimato la decorazione con della panna e delle codette di zucchero.

http://it.paperblog.com

 

Le ricette più cercate sul web

Masterchef, Cucine da Incubo, Cuochi e Fiamme: le tv sembrano libri di cucina perpetui in cui pescare in ogni momento per una veloce idea da cena o per un finger food stravagante che impreziosisca l'aperitivo domestico. Ma se pensate che ricette esotiche e sofisticate siano il pallino degli utenti in rete, vi sbagliate. Nelle ricerche quotidiane svolte su Yahoo!, la top ten delle ricette più cliccate è composta da nove grandi classici della cucina italiana e un solo, gustosissimo outsider.

Sugo di carne

Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti
Ingredienti: carne tritata mista (maiale e manzo), sugo di pomodoro, vino rosso, soffritto di verdure, olio, sale e pepe. Dopo aver rosolato il soffritto, aggiungete la carne, rosolatela e salatela. Aggiungete il vino e fatelo evaporare; aggiungete poi il pomodoro. Lasciate cuocere per due ore

Pan di spagna

Tempo di cottura: 55 minuti
Ingredienti: 6 uova intere, 180g di farina, 180g di zucchero, 1 pizzico di sale, 1 bustina di vanillina.
Battete uova, zucchero e sale in una ciotola con i bordi alti per 20 minuti. Unite la farina con la vanillina, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Imburrate e infornate una tortiera, versatevi il composto. Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Tiramisù

Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti: 6 uova, 120g di zucchero, 500g di mascarpone, caffè per inzuppare i savoiardi, 400g di savoiari, cioccolato, cacao in polvere.
Realizzate la crema e disponete uno strato di savoiardi, alternandolo con la crema. Decorate lo strato finale di crema con la polvere di cacao e le scaglie di cioccolato. Mettete in frigorifero per 3 ore.

Crèpes (ricetta base)

Tempo di cottura: 12 minuti
Ingredienti: 3 uova, 250g di farina, 500ml di latte, 40g di burro, pizzico di sale. Aggiungere zucchero e vanillina per le crèpes dolci.
Unire tutti gli ingredienti e batterli fino a formare un impasto omogeneo. Scaldate un po' di burro in un padellino e versatevi dentro due cucchiai di composto, girate quando la superficie è dorata.

Crema pasticcera

Tempo di cottura: 25 minuti
Ingredienti: 500ml di latte, 1 baccello di vanglia, 6 tuorli, 50g di farina, 150g di zucchero.
Portate ad ebollizione il latte. Lasciatelo riposare per 10 min. Lavorate i tuorli con lo zucchero e poi unitevi il latte. Incorporate la farina, rimettete tutto sul fuoco, portate a ebollizione mescolando con una frusta

Pizza (impasto)

Tempo di cottura: 90 minuti
Ingredienti: 600ml di acqua, 6 cucchiai di olio, 2 cucchiaini rasi di zucchero, 20g sale, 25g lievito di birra, 1kg di farina.
Disponete la farina con un buco al centro, versate al centro un bicchiere d'acqua tiepida con dentro il lievito e lo zucchero. Aggiungete l'olio e il sale sciolto in un altro bicchiere d'acqua. Otterrete un impasto morbido ed elastico. Fate riposare 90 minuti.

Pastiera napoletana

Tempo di cottura: 90 minuti
Ingredienti: (Ripieno) 250g di grano cotto, 350g di ricotta, 350g di zucchero, 2 uova + 2 tuorli, 1 bustina di vanillina, 50g di cedro candito, 1 cucchiaino di cannella, scorza di 1 limone, 30g di burro. (Pasta) 250g di farina, 125g di burro, 100g di zucchero, 1 uovo + 1 tuorlo, una bustina di vanillina.
La pastiera è una torta di pasta frolla ripiena di un composto morbido e aromatico.

Besciamella

Tempo di cottura: 35 minuti
Ingredienti: 1l di latte, 100g di burro, 100g di farina, un pizzico di noce moscata, un pizzico di sale.
Preparate il roux con burro e farina, spegnete il fuoco e aggiungete il latte caldo. Rimettete il composto sul fuoco e portate a ebollizione. Salate e aggiungete la noce moscata. Far addensare per 15 minuti.

Colomba Pasquale

Tempo di cottura: 120 minuti circa
Questo tipico dolce pasquale si prepara come una normale torta, con l'aggiunta di arance, uva sultanina, nocciole e mandorle. La preparazione della colomba di Pasqua è molto laboriosa e richiede una buona dose di pazienza e di tempo a causa delle numerosi fasi di lievitazione.

Cheesecake

Tempo di cottura: 90 minuti
Il New York Cheesecake si prepara con crema fresca di formaggio. Le sue origini risalirebbero all'antica Grecia. Nel 1872 un lattaio americano, James L. Kraft, nel tentativo di ricreare il formaggio francese Neufchatel, inventò il formaggio fresco pastorizzato che poi chiamò Philadelphia, oggi usato ovunque per preparare la cheesecake.

Fonte:yahoo.com/

Torta glassata,festa della Mamma.

Torta glassata,festa della Mamma.

Ingredienti:1 pan di spagna,4 gocce succo di limone,2 albume, 250 gr zucchero a velo,q.b. colorante alimentare,q.b. gelatina liquida,q.b. fragolina.Persone 8

Procedimento:Preparare la glassa - L'ingrediente base è lo zucchero a velo da mescolare semplicemente con acqua. Ma, se volete una glassa più consistente, usate gli albumi.

1) Raccogliete in una ciotola 250 g di zucchero a velo setacciato e unitevi 2 albumi leggermente sbattuti, mescolando con un cucchiaio di legno.

2) Unite 3-4 gocce di succo di limone: così non si sentirà il retrogusto dell'albume e la glassa (anche quella all'acqua) diventerà più bianca e brillante.

3) Lavorate la glassa, continuando a mescolare energicamente per qualche minuto, fino a ottenere una pastella densa e perfettamente liscia.

Glassare la torta - Utilizzate un pan di Spagna rotondo (o una torta Margherita) di 22-24 cm di diametro, possibilmente sfornato 1-2 giorni prima per evitare che si sbricioli quando stendete la glassa.

4) Appoggiate la torta da glassare sopra una gratella e spennellate superficie e bordi con un velo di gelatina di albicocche fatta prima intiepidire.

5) Versate al centro della torta, a filo, metà dose della glassa preparata e, con una spatola di metallo, stendetela sulla superficie in un velo uniforme.

6) Versate la glassa rimasta e stendetela facendola scorrere lungo i bordi; raccogliete quella che cola e tenetela da parte: servirà per la scritta.

Decorare la torta - Con un po' di glassa colorata e qualche fragolina otterrete una decorazione semplice e d'effetto, che potrete personalizzare secondo la vostra fantasia.

7) Quando la superficie è quasi asciutta (aspettate 10-15 minuti), fate sui bordi un giro di fragoline e completate con un cuore tutto di fragoline.

8) Colorate la glassa tenuta da parte con qualche goccia di colorante alimentare rosa e riempite un cornetto di carta. Se è troppo fluida unite altro zucchero.

9) Chiudete la base del cornetto, poi, premendo leggermente, fate scendere un filo di glassa rosa e scrivete una frase affettuosa per la mamma.

10) Servite la torta glassata con dolce scritta.

Fonte:http://ricette.donnamoderna.com/torta-glassata