Crostata alla zucca

Crostata alla zucca

Ingredienti 

500g di pasta frolla

300g di polpa di zucca

100g di zucchero

100g di pinoli

80g di farina di mandorle

3 tuorli

1 albume  

zucchero a velo 

un pizzico di sale

Preparazione:

Pulire e tagliare la zucca e cuocerla a vapore per circa 20 minuti. Sbattere con la frusta elettrica i tuorli assieme allo zucchero, in modo da ottenere un impasto omogeneo, al quale incorporare il passato di zucca, la farina di mandorle e l'albume, precedentemente montate a neve con l'aggiunta di un po' di sale. Stendere pasta frolla con il mattarello e adagiarla su uno stampo a cerniera di cm 26 di diametro, realizzare inoltre un bordo su tutta la circonferenza. Versare nello stampo il ripieno di zucca, aggiungere dei pinoli, dello zucchero a velo e infine cuocere in forno ventilato a 170°, per circa 50 minuti.

Lasciar freddare e successivamente togliere la crostata dallo stampo.

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