Hamburger di salmone

 

Hamburger di salmone

Ricetta adatta anche ai bambini

Ingredienti per 2 persone
400 gr salmone fresco
100 gr mollica di pane
70 gr burro
burro chiarificato
pangrattato
latte
scorza di 1 limone
sale e pepe bianco

Preparazione:

Il salmone è un tipo di pesce che si presta a varie preparazioni ed un ottimo modo per gustarlo, soprattutto se si hanno dei bambini, è sotto forma di hamburger.
Si comincia ammorbidendo la mollica del pane con un poco di latte.
Quindi nel frattempo lavare e pulire per bene il trancio di salmone, asciugarlo e poi tritarlo usando un mixer oppure un coltello.
A questo punto strizzare la mollica ed unirla al salmone, versando nella stessa ciotola anche il burro, il sale ed il pepe bianco.
Amalgamare bene fino ad ottenere un impasto compatto, ma morbido ed omogeneo.
Quindi dividere il composto in 4 parti uguali e lavorare ciascuna di esse in modo da farle assumere una forma circolare.
Si può fare a mano oppure usando un coppapasta.
Quindi passare gli hamburger nel latte e poi nel pangrattato, dove deve essere presenta la scorza grattugiata di un limone.
Scaldare il burro chiarificato in padella ed adagiarvi poi gli hamburger, cuocendoli 8 minuti, vale a dire 4 minuti per lato.
Prima di servirli, adagiarli su della carta assorbente per rimuovere un po' di unto.

Fonte:https://www.paginainizio.com/public/ricette/recipe.php?recipe=00024891