Pan di spagna con la frutta e crema pasticciera

Pan di Spagna: 5 uova extra fresche Granarolo 150 g di zucchero 135 g di farina buccia grattugiata di 1/2 limone Crema pasticciera: 4 tuorli di uova extra fresche Granarolo 60 g di farina 400 ml di latte fresco Alta Qualità Granarolo 120 g di zucchero 1 bustina di vanillina Bagna all’arancia: 50 g di acqua 50 g di zucchero 30 g di succo di arancia Decorazione: 500 g di frutta fresca mista 10 g di zucchero a velo an di Spagna: in una ciotola montate a lungo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una massa molto gonfia e sostenuta. Aromatizzate con la buccia grattugiata del limone. Incorporate con delicatezza la farina setacciata mescolando dal basso verso l’alto. Versate il composto nello stampo di Ø 24 cm, unto e infarinato e infornate a 180° per 25/27 minuti. Trascorso tale tempo, infilate uno stecchino al centro della torta per verificarne la cottura. Se la torta è cotta, sfornate e sformatela sulla gratella a raffreddare. Bagna: portate a bollore l’acqua con lo zucchero per 3-4 minuti. Allontanate dal calore e unite il succo di arancia. Lasciate raffreddare il composto. Crema pasticciera: montate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete un poco di latte, mescolate bene e incorporate la farina con l’aiuto di una frusta. Diluite la crema con il restante latte. Ponete la casseruola sul fuoco e, sempre mescolando, addensate la crema. Allontanate dal calore e aromatizzate con la vanillina. Lasciate raffreddare mescolando spesso per evitare che si formi la pellicola in superficie. Assemblaggio: dividete la torta a metà. Inumiditela con la bagna. Farcitela con la crema, poi ricomponete la torta sul piatto da portata. Decorazione: guarnite la torta con la frutta e spolverizzate il centro con poco zucchero a velo. 

fonte granarolo